La Carte

 

Les Entrées

 

La salade Estivale,
(mesclun, tomates cerise, gésiers de poulet déglacé au vinaigre de mangue, croûtons et comté).
Entrée   12,50 €   Plat   16,50 €

Le saumon d’Ecosse en tartare sur une compotée de tomate aux herbes et sucs de balsamique.
Entrée   13,50€   Plat   16,50€

Les tomates grappes en Gaspacho, à l’huile d’olive, croûtons ailés et tapenade noire.   9,50 €

Les tomates en trilogie & mozzarella di Bufala, basilic et roquette.   12,50 €

Le mesclun, vinaigrette au balsamique.   5,50 €

 

 

Les Risottos et Pâtes

 

L’assiette de légumes de saison.

Entrée  7,50 €   Plat   12,50 €

Le risotto « arborio » crémeux aux morilles, émulsion au vin jaune.
Entrée   17,00 €   Plat   26,00 €

Le risotto « arborio » végétarien, nuage de lait infusé aux herbes.

Entrée   9,00 €   Plat   13,00 €

Le risotto « arborio » crémeux à la saucisse de Morteau,

légumes et comté, mousse au comté.
Entrée   9,50 €   Plat   13,50 €

Le risotto « arborio » crémeux au chorizo, et légumes.

Entrée   10,00 €   Plat   14,00 €

Les pennes au basilic, olives noires, tomates séchées et copeaux de « Parmigiano Reggiano ».
Entrée   11,00 €   Plat   15,00 €

 

 

Les Poissons de Mer et d’eau Douce

 

La truite en papillote de la pêcherie de « Saint Antoine »,
riz sauvage et julienne de légumes, sauce au vin jaune.   17,50 €

Le dos de cabillaud en croûte de comté,
Risotto « arborio » crémeux aux légumes, émulsion de lait infusé au lard fumé.   18,50 €



 

Les Viandes et Volailles

 

Le bœuf en tartare « au couteau » condiments d’échalotes,
pommes grenailles, salade et pain toasté.
  18,50 €

L’entrecôte « HERDSHIRE SELECT », purée de pomme de terre et légumes du moment,  29,00 €
(servie nature ou sauce marchand vin).

Le magret de canard laqué aux épices, purée aux deux pommes et légumes du moment.   18,50 €

La cuisse de poulet fermier, au citron et thym, légumes du moment (servie en cocotte).   17,50 €

 

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